Château Henri Bonnaud - Quintessence - Palette Blanc - 2017

Le Château Henri Bonnaud Quintescence est produit sur l'appellation Palette. Cette AOP se situe à 4 kilomètres au sud-est d'Aix-en-Provence, elle fait 40 hectares et produit du blanc, rouge et rosé. Le Château Henri Bonnaud est situé sur la commune du Tholonet.Le Château Henri Bonnaud Quintescence  est conduit par Stéphane Spitzglous, viticulteur passionné et autodidacte. Il représente la 3ème génération de la famille à reprendre les rênes du Domaine. Il fait la reconversion totale du vignoble en agriculture biologique en 2012. Il n'utilise donc plus aucun engrais chimique ou désherbant. Le Domaine fait 14 hectares dont la majorité des parcelles se situe sur l'AOP Palette. Les vignes sont plantées sur des sols composés d'éboulis calcaire dit de « Langesse ». Elles sont protégées du mistral pas les collines alentours qui lui offre aussi un microclimat.Le Château Henri Bonnaud Quintescence est un mélange de ugni blanc, clairette blanche et clairette rose. Sa fermentation s'effectue en barrique dans laquelle le vin est élevé pendant 8 mois.