Le Blanc d'Eulalie - 2023

Le Blanc d'Eulalie est produit par le magnifique Château Sainte Eulalie. Il se situe à 30 kilomètres de Carcassonne et appartient à Isabelle Coustal. Elle est aidée par son mari, nologue du domaine, et par deux jeunes vignerons. Son vignoble s'étend sur 40 hectares en terrasses. Le Blanc d'Eulalie est un 100 % sauvignon. Il est produit sur des sols très caillouteux à dominance argilo-calcaire. Les vignes sont orientées plein sud, à 250 mètres d'altitude et à l'abri du vent. Les vendanges sont mécaniques et le pressurage est fait directement à l'arrivée à la cave et la fermentation est faite à basse température. Le Blanc d'Eulalie est élevé en cuve.