Domaine Olivier Leflaive - Pommard - 2015

Olivier Leflaive est issu d'une famille bourguignonne ayant toujours cultivé la vigne de cette région. Après un passage à Paris pendant lequel il travaille sa fibre artistique, il retourne dans les vignes en 1981. La philosophie d'Olivier Leflaive est de réaliser des grands vins en maitrisant tout les maillons de la chaine. Le Pommard de chez Olivier Leflaive est réalisé avec les raisins récoltés sur les parcelles situées sur les coteaux de l'appellation Pommard sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vigne est travaillée en lutte raisonnée.    Un tri a lieu au chai pendant lequel on conserve 50% de raisins entiers et 50% de raisins égrappés. L'élevage se fait pendant 17 mois en fûts (30% de fûts neufs).