Roger Sabon - Les Olivets - 2021

Le Domaine Roger Sabon est un domaine familial de Châteauneuf-du-Pape créé par Roger Sabon en 1952. Il compte aujourd'hui 50 hectares de vignobles répartis sur la rive gauche avec 18 hectares de Châteauneuf-du-Pape et 32 hectares sur la rive droite (12 hectares de Lirac, 6 hectares de Côtes du Rhône et 14 hectares de vin de France). Le terroir de cette cuvée les Olivets est composé de sols argilo-calcaires. La cuvée les Olivets de Roger Sabon est un Châteauneuf-du-Pape réalisé avec un assemblage de 80% de Grenache, 10% Syrah et 10% de Cinsault. Les vendanges se font à la main et la récolte est éraflée. L'élevage se fait après assemblage en grand contenant chêne (foudre, cuves tronconiques et demi-muids).