Château d'Issan - 2018

Les premières traces du Château d'Issan remontent au XIIe siècle. Au XVIIe, le chevalier d'Essenault construit le château que nous connaissons aujourd'hui et le renomme d'après la contraction de son prénom « issan ». La devise du Château est depuis lors « Pour la table des Rois et l'autel des Dieux ».Au XIX, le Château d'Issan devient 3ème Cru Classé au célèbre classement de 1855. En 1945, la famille Cruse achète la propriété. Encore aujourd'hui, c'est l'un des descendants qui exploite le domaine. L'encépagement du Château d'Issan est composé de 65 % de cabernet sauvignon et 35 % de merlot. La superficie de production est de 30 hectares. La fermentation du Château d'Issan est faite dans deux énormes cuviers, tout fraichement rénovés, afin de procéder à une vinification parcellaire. L'assemblage des vins a lieu en présence du célèbre nologue-conseil Jacques Boissenot entre décembre et janvier. Le Château d'Issan commence alors son élevage de 18 mois en barriques de chêne merrain. Ils produisent 125 000 bouteilles du Château d'Issan par an.