Plaisir d'Eulalie - 2020

Minervois est une appellation qui produit du vin depuis plus de deux millénaires. Elle s'étend sur 4 200 hectares et produit environ 174 200 hectolitres de vin par an. Le Plaisir d'Eulalie est produit par le magnifique Château Sainte Eulalie. Il se situe à 30 kilomètres de Carcassonne et appartient à Isabelle Coustal. Elle est aidée par son mari, nologue du domaine, et par deux jeunes vignerons. Son vignoble s'étend sur 40 hectares en terrasses. Le Plaisir d'Eulalie est un Minervois produit sur des sols très caillouteux à dominance argilo-calcaire. Les vignes sont orientées plein sud, à 250 mètres d'altitude et à l'abri du vent. Le Plaisir d'Eulalie est un assemblage de 40% Carignan, 30% Syrah et 30% Grenache. Les vendanges sont mécaniques et la vinification est classique.