Domaine Faiveley - Nuits-Saint-Georges - 2021

Le Domaine Faiveley est une histoire de famille Bourguignonne qui perdure aujourd'hui depuis sept générations. C'est aujourd'hui Eve et Erwan Faiveley, les enfants de François Faiveley qui dirigent cette entreprise familiale et poursuivent avec passion le rêve et le projet de leurs aïeux. Le domaine Faiveley attache une importance forte à la préservation et l'entretien de l'environnement et du terroir. C'est dans cette démarche qu'ils obtiennent en 2019 la certification HVE 3 mettant en valeur la bonne pratique et la viticulture raisonnée du Domaine. L'appellation d'origine contrôlée Nuits-Saint-Georges se situe entre Beaune et Dijon. On y cultive la vigne depuis plus de 1000 ans. Ce terroir est riche en histoire, Louis XIV souffrant de troubles digestifs s'était vu prescrire par son médecin de boire un verre par jour de vin de Nuits. Et c'est en 1862 que le nom Nuits-Saint-Georges naquit du nom du village Nuits et du meilleur climat : les Saint-Georges. Les vendanges du Nuits-Saint-Georges du Domaine Faiveley sont manuelles. Le Nuits-Saint-Georges du Domaine Faiveley est élevé pendant 14 mois en fût de chêne français (20 à 30% de fûts neufs).