Domaine des Echardières - Bécassou - 2021

C'est à Pouillé, près de la superbe ville de Montrichard, sur les bords du Cher, que Luc Poullain produit au Domaine des Echardières : Bécassou. C'est un assemblage de 80 % côt malbec, 15% gamay et 5 % cabernet franc. Bécassou est produit sur des sols argilo-calcaires. Ce domaine de 16 hectares produit des vins blancs sur 2/3 de sa surface, le reste est utilisé pour la production de vins rouges. Le Domaine des Echardières est certifié HVE et Agriculture Raisonnée afin de respecter l'environnement et le terroir. Le Bécassou est produit, vinifié et élevé à la propriété et dans le respect de la tradition. Luc Poullain, oenologue du domaine combine l'utilisation de technique moderne, comme les cuves thermorégulées, mais aussi la vinification traditionnelle.