Champagne Ultra Brut Laurent-Perrier

Le Ultra Brut Laurent-Perrier est lancé au début des années 80 par Bernard de Nonancourt. Il est calqué sur les champagnes sans dosages fait par Laurent-Perrier à la fin du 19e siècle. Ils créent un nouveau style de vin effervescent de style épuré, subtil et aérien. Le Ultra Brut Laurent-Perrier est produit après une sélection rigoureuse. Il est composé à 55 % de chardonnay et 45 % de pinot noir. L'assemblage du vin est fait par le chef de cave et dépend de chaque année et est fait sans aucun dosage. L'équilibre s'obtient grâce à 4 années de vieillissement en cave au minimum. Le champagne Ultra Brut Laurent-Perrier doit répondre à deux contraintes suite à une législation mise en vigueur : la teneur en sucre doit être plus petite que 3 grammes par litre et aucune addition de sucre ne peut être ajoutée après la prise de mousse. Le Guide Bettane & Desseauve lui donne une note de 16,5 /20 Le Ultra Brut Laurent-Perrier est tout en finesse. Il a une admirable fraîcheur. Il a une robe très claire, cristalline. Il a un nez intense et complexe. Vous retrouverez des notes de fruits blancs et d'agrumes. Dégustez-le avec vos apéritifs et desserts. Pourquoi pas avec un carpaccio de Saint-Jacques ?