Domaine Roland Sounit - chardonnay - AOP Bourgogne - 2019

Le Domaine Roland Sounit se situe à Rully, en Côte Chalonnaise, et s'étend sur vingt hectares allant de Rully à Mercurey. La culture de la vigne a été introduite par les Romains à Rully et le Domaine Roland Sounit était déjà réputé pour ses crémants de Bourgogne en 1830 ! La famille Sounit habite la région depuis quatre générations et la particularité du domaine réside aujourd'hui dans la taille de ses vignes. Celle-ci est inférieure à celle des vignes voisines, ce qui donne aux raisins une plus grande concentration et donc des vins très aromatiques. Le Roland Sounit que nous vous proposons est un 100 % chardonnay dont les raisins ont été pressés dès leur arrivée dans la cave dans des presses pneumatiques. Ils ont ensuite subi une sédimentation à froid ainsi qu'une fermentation alcoolique en barriques. Ce processus de vieillissement prend entre 10 et 14 mois.