Domaine de la Croix Senaillet - Saint Véran - 2020

Reconnue en 1971, cette appellation réservée aux vins blancs sur 8 communes de Saône et Loire peut se situer entre les Pouillys et les Mâcons. Le domaine porte le nom de Croix Senaillet grâce à la croix offerte par un ancien maire qui s'appelait Senaillet. Cette croix devait protéger les villageois. Le domaine est dirigé par Maurice Martin depuis 1969. Au fil du temps, cette propriété familiale s'est agrandie pour regrouper aujourd'hui 60 parcelles. Richard et Stéphane Martin, les deux fils de Maurice, continuent la tradition familiale en considérant la qualité comme une priorité. Le Saint Véran est produit sur une surface de 17 hectares répartis sur l'ensemble des coteaux du village. Les vignes, d'environ 45 ans, sont plantées sur des sols composés de calcaire et d'argile. Soucieux de l'environnement, le domaine est certifié en agriculture biologique.  La Croix Senaillet est un 100 % chardonnay cultivé en agriculture biologique. Son élevage dure 10 mois en cuve.