Château de Jau - Or Ange - 2021

Le Château de Jau est un domaine viticole historique dont les premières traces remontent au 12ème siècle avec sa fondation par des moines cisterciens. Le domaine est aujourd'hui détenu par la famille Dauré. Jean et Bernard Dauré, négociant de vins locaux, firent l'acquisition de ce domaine en 1973. C'est aujourd'hui les enfants de Bernard, Estelle et Simon qui tiennent les rennes de ce domaine. Le climat du domaine est méditerranéen avec un ensoleillement très important et une faible pluviométrie. La cuvée Or Ange du Château de Jau est un vin orange réalisé avec un assemblage de Chardonnay, Viognier et Gewurztraminer. Ces raisins sont vinifiés avec macération des mouts, des pepins et des rafles. Ce système de vinification de vin orange permet d'apporter de la fraicheur grâce à la légère présence de tanin. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines en cuve inox avec mise en bouteille en début d'année.