Joseph Faiveley - Chambolle-Musigny - 2019

Le Domaine Faiveley est une histoire de famille Bourguignonne qui perdure aujourd'hui depuis sept générations. C'est aujourd'hui Eve et Erwan Faiveley, les enfants de François Faiveley qui dirigent cette entreprise familiale et poursuivent avec passion le rêve et le projet de leurs aïeux. Le domaine Faiveley attache une importance forte à la préservation et l'entretien de l'environnement et du terroir. C'est dans cette démarche qu'ils obtiennent en 2019 la certification HVE 3 mettant en valeur la bonne pratique et la viticulture raisonnée du Domaine. L'histoire du village de Chambolle remonte au 12ème siècle mais c'est en 1878 que la commune de Chambolle décide d'y ajouter le nom de son meilleur cru et devient donc Chambolle-Musigny. L'appellation Chambolle-Musigny fait partie de la Côte de Nuits en Côte d'Or. Les sols sont caillouteux et riches en calcaire. Le Chambolle-Musigny du Domaine Faiveley est récolté à la main et passe par une rapide macération pré-fermentaire avant vinification. L'élevage est réalisé en fût de chêne dans les caves voutées du Domaine Faiveley pendant 14 à 16 mois. Le Cépage du Chambolle-Musigny est le Pinot Noir.