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Domaine Passy le Clou - Petit Chablis
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Petit Chablis

Domaine Passy le Clou - Petit Chablis - 2020

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Victime de son succès

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Description

Le Domaine de Passy le Clou fut créé dans les années 1950 par la famille Patrice, alors appelé Domaine Patrice. C'est en 2017 que la famille Descombe reprend le Domaine et créé le Domaine de Passy le Clou. Ce Domaine situé dans l'Yonne accorde beaucoup d'importance à l'environnement et obtient en 2019 la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Le terroir de ce Petit Chablis est constitué de marnes argileuses portlandiennes et de calcaire. Il est situé sur les hauts plateaux à 250 m d'altitude. Le cépage est 100% Chardonnay. La vinification est traditionnelle. La fermentation se fait pendant 4 à 6 mois en cuve inox. S'en suit un élevage sur lies de 3 à 6 mois.

La robe de ce Petit Chablis du Domaine de Passy le Clou est or pale. Le nez présente des notes d'agrumes mais aussi de silex et pierre à fusil. En bouche, on retrouve un vin frais présentant une belle finale. A déguster avec fruits de mer, fromages et pourquoi pas des escargots.

Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Appellation
Petit Chablis
Millésime
2020
Conservation
3 à 5 ans
Service
10° - 12°
Contenance
Bouteille 75 cl
Alc % Vol
12,5
Vigneron
Famille Descombe

A déguster avec fruits de mer, fromages et pourquoi pas des escargots.

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