Colombe de Peyrou : 2015

Disponibilité :

8,40 € TTC

Catherine Papon-Nouvel est fille et petite fille de vigneron. Elle acquiert le Domaine de Peyrou en 1989. Le Domaine de Peyrou est situé dans l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux.

Voisine de l’AOC Saint-Emilion, l’appellation Castillon Côte de Bordeaux se compose de deux terroirs. Le premier terroir est situé dans la plaine et produits des vins chaleureux, tandis que le deuxième terroir se situe sur les coteaux et produits donc des vins de garde bonifiés par l’aridité de ce type de sol. Castillon Côte de Bordeaux est un vieux terroir et possède de très vieilles vignes.

Colombe de Peyrou est situé sur une parcelle de 4,5 hectares dont l’âge moyen des vignes est de plus de 80 ans. Le sol de la parcelle est argileux. L’encépagement est de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. L’élevage se fait en barriques pendant un an. La vendange se fait à la main.

Les conseils de Fred le sommelier : On retrouve dans ce vin l’expression du terroir d’argile. C’est un vin structuré avec de beaux tanins souples et ronds. On retrouvera un nez fruité avec des notes de cerise. Ce vin accompagnera à merveille un carpaccio de bœuf ou encore un lapins aux olives.